» Как правильно собирать

Как правильно собирать иван чай видео

О способах как собирать, перерабатывать и сушить иван-чай (кипрей) написано очень много как в специальных книгах, так и в пространстве Интернета. Здесь я не буду говорить о сборе сырья для приготовления чудесного и ароматного кипрейского чая (это еще одно из многих названий иван-чая), а поделюсь своим способом, при помощи которого я перерабатываю собранные зеленые листья растения и как сушу их впрок.

Сразу замечу, что я не сторонник сушки этого продукта в духовке. Такая сушка придает листьям темный цвет, в результате чего заварка получается темная, как у обычного чая.

Но мне больше по вкусу иван-чай, высушенный в естественных условиях. Напиток из таких высушенных листьев получается более нежный, больше похожий на зеленый чай.

Собирать листья растения я всегда стараюсь в экологически чистом месте, на ягодных полянах, в июне-августе.

Стараюсь собирать самые нежные и молодые листочки и цветочки отдельно. Приехав домой, я раскладываю цветки в один слой и просто сушу при комнатной температуре в местах не освещенных солнцем, а листья помещаю грубым слоем на подоконниках в тех комнатах, где нет доступа прямого солнца, и даю им возможность подвялиться 3-4 часа, время от времени перемешивая. За это время листья не пересохли, но уже обмякли, не такие крепкие и упругие.

Потом я пропускаю их через мясорубку. Делаю это для того, чтобы листья могли проферментироваться, дав сок.

Именно этот процесс впоследствии придает иван-чаю неповторимый насыщенный аромат. Пропущенную массу выкладываю в эмалированную чашу и накрыв полотенцем, оставляю еще на 10-12 часов в теплом месте. Достаточно температуры +25 градусов – это, примерно, комнатная температура летом. В этих условиях происходит окисление и травяной запах становится манящим цветочный.

Ферментация в домашних условиях на этом окончена и наступает последний этап – сушка. Сушу я иван-чай на противне, около двух суток.

Ставлю на балконе и делаю небольшой сквознячок. Полезная и ароматная заварка подсохла – убираю в стеклянную банку и сберегаю на полке в шкафу кладовой.

Завариваю как обычный чай, но получается он у меня приятного цвета зеленого чая. При желании, напиток можно заваривать 2-3 раза из одной заварки. При этом, иван-чай не теряет своих полезных свойств.

Предлагаем к просмотру серию видео от пользователя #171;ekomesto#187;. В первом пойдет речь о том где, когда и как собирать иван-чай.

Во втором, узнаем как правильно заготовить и как происходит ферментизация иван-чая.

Ну и последние видео #8212; как сушить иван-чай.

Заготавливайте кипрей, это полезное растение, правильно, с любовью заваривайте чудесный напиток и пейте кипрейский чай на здоровье.

Иван-чай: лечебные свойства

До того момента, как появился обычный чай, в почете были листья кипрея, или, как его называют, Иван-чай.

Его подавали к столу на Руси а также экспортировали за границу. Сегодня эта трава незаслуженно забыта, а она имеет поистине удивительные лечебные свойства.

Секрет приготовления Иван-чая бережно хранился потомственными травниками. Его листья собирали, перетирали, сушили на противнях и в русских печках.

Давайте узнаем, чем же он так полезен?

Чем полезен Иван-чай для организма?

Не зря напиток из этого растения пользовался такой популярностью у наших предков. Он обладает целым рядом полезных свойств. Вот лишь основные из них:

• Иван-чай содержит большое количество витамина С и микроэлементов.
• Укрепляет иммунитет.
• Оказывает жаропонижающее действие.
• Восстанавливает силы после физической работы.
• Уменьшает интоксикацию организма в случае отравления.
• Повышает мужскую силу.
• Оказывает обволакивающее действие на слизистую оболочку кишечника, улучшая пищеварение.
• Обладает противовоспалительными свойствами.
• Успокаивает при нервных состояниях.
• Является антиоксидантом, способствуя поддержанию молодости клеток.
• Благотворно влияет на процессы кроветворения.
• Является хорошим профилактическим средством.
• Содержит эфирные масла.
• Нормализует давление.

Напиток обладает приятным вкусом и отлично утоляет жажду. К тому же, он тонизирует, бодрит, снимает усталость. В отличие от привычного чая, он не содержит вредных для здоровья человека веществ: кофеина, щавелевой кислоты, пуриновых оснований.

Он не вбирает в себя вредные элементы, его можно многократно доливать и пить холодным.

Когда собирать Иван-чай?

Собирать иван-чай можно с июля по сентябрь, когда он цветет.

Листья необходимо обрывать так, чтобы не повредить растение. Зажмите стебель рукой и проведите сверху вниз. Нельзя собирать запыленные и загрязненные листья. Поэтому следует тщательно выбирать места сбора этого растения.

Корни необходимо выкапывать осенью, промыть и подсушить в духовке.

Листья и цветы можно хранить 2 года в бумажных пакетах, а корни – 3 года.
В представленном ниже видео показано, как правильно собирать Иван-чай:

Ферментация Иван-чая

Чтобы получить максимальный эффект, Иван-чай не достаточно просто собрать и развесить под навесом для просушки.

Для усиления его полезных свойств применяют так называемую ферментацию, заключающуюся в особой технологии подготовки листьев перед просушкой.

Листья нужно как следует размять и сложить на сутки преть в мешках. Лишь после этого можно будет приступать к сушке листа.

Как правильно ферментировать Иван-чай, вы можете посмотреть в представленном ниже видео:

Как сушить Иван-чай

После того, как была произведена ферментация Иван-чая, можно приступать к просушке собранных листьев.

Для этого следует их разместить на сквозняке, и оставить до полного высыхания.

Как правильно подготовить к просушке и потом высушить лист Иван-чая, можно увидеть в представленном ниже видео:

Противопоказания к употреблению Иван-чая

Но, несмотря на свои полезные свойства, это растение имеет и некоторые противопоказания и предостережения:

• Не стоит пить этот напиток людям с индивидуальной непереносимостью к этому растению.
• Любые тревожные симптомы после употребления чая – также повод отказаться от него.
• Не стоит пить Иван-чай в большом количестве длительное время.

Как видите, Иван-чай недаром с давних времен известен, как полезное растение, его периодическое употребление поможет предотвратить некоторые заболевания, укрепить иммунитет и разнообразить ассортимент напитков на вашем столе.

Известно, что скрыть недостатки лица можно не только с помощью правильно наложенного макияжа, но и с помощью правильно подобранной прически. Правильная стрижка и удачно подобранный цвет волос могут сделать менее заметными или, вообще, незаметными такие изъяны

Все знают, что одни девушки нравятся парням больше, а другие меньше. Но почему это происходит? Почему одни привлекают к себе внимание всех окружающих мужчин, а других мужская половина словно и не замечает? Существует ли статистика, согласно которой можно

Многие, наверняка, слышали о таком продукте питания, как финики. Причем, как о пользе фиников, так и об их вреде для организма человека. Давайте попробуем разобраться, кому финики могут помочь, а кому – навредить.

Тысячи людей посещают бассейны для того, чтобы оздоровиться, укрепить свой иммунитет, да и просто получить удовольствие. Действительно, плавание в бассейне очень полезно людям любого возраста. Однако хлорка, с помощью которой обеззараживают воду, может

Популярное в разделе:

Делая ремонт в детской комнате, в первую очередь, родители должны помнить о здоровье малыша. При этом стоит обращать внимание не только на выбор качественных материалов, из которых будет сделана мебель, но и на цветовой фон детской комнаты. Цветовая гамма,

Девушки, стараясь сохранить свою красоту, не жалеют денег на косметические средства. При этом, как правило, они выбирают товар в красивых презентабельных упаковках, совершенно забывая о том, что самыми полезными свойствами обладают натуральные средства, а не

Роскошные и шелковистые длинные волосы — мечта каждой девушки. Но немногим удаётся легко достичь заветной цели и быстро отрастить волосы нужной длины. Чаще всего процесс отращивания волос затягивается на длительное время, а иногда и вовсе опускаются руки –

Копорский чай

Копорский чай своими руками

Историю и полезные свойства иван-чая мы с вами узнали, а также #8212; почему он называется копорским. Если вы приняли решение самостоятельно собрать и приготовить иван-чай, давайте разберем этапы и способы его приготовления. Но, в начале, я советую посмотреть это видео, чтобы вы не думали, что все очень сложно. Новое дело – оно всегда хлопотное. А как разберешься, да свой опыт получишь – становится намного проще. Итак, смотрим, а потом распишем все подробно.

Согласитесь – все реально!

Когда собирать иван чай

На Руси кипрей обычно собирали на Купальской неделе, считалось, что собранный в это время иван-чай обладает особой силой.Страна наша большая, подгадывать под определенное число не стоит, надо ориентироваться на то, как только иван-чай пошел в цвет.

Начало цветения – самое время! Обычно в средних широтах это конец июня – начало июля, то есть сейчас! Собирают в утренние часы, как только сойдет роса, чтобы лист был сухой.

Как и любые травы, кипрей собирается подальше от всех дорог. В затененных местах лист более нежный и сочный, чем на солнцепеке.

Как собирать иван чай

Проводим рукой по стеблю сверху вниз, не до конца, чтобы у кипрея остались листья расти дальше, стебель оставляем. Цветочки тоже собираем. Обязательно смотрим, чтобы не попались насекомые. При подвяливании они, скорее всего разбегутся, но все же смотрим: не все из них такие уж быстрые. И вот сам процесс приготовления чая. Здесь есть несколько обязательных этапов, и несколько вариантов. Давайте все рассмотрим.

Ферментированный иван чай

Приготовление чая из кипрея напоминает приготовление обычного чая. По такой же технологии можно готовить чаи из листьев малины, земляники, смородины и других растений.

Подвяливание листа Собранные с поля листья кипрея раскладываем на чистую ровную поверхность, слоем не больше 5 сантиметров. Обязательно в тени, и чтобы это пространство проветривалось (если есть свой дом – то удобно на чердаке)

Листья вылеживаются, пока не станут мягкими, пожухлыми. Тут надо следить, чтобы они не пересохли, переворачивать их, для более равномерного высыхания. Обычно на это уходит 1-2 дня, и зависит от объема собранных листов, погодных условий.

Скручивание листа Вот тут есть несколько вариантов, можно выбрать или попробовать сделать для опыта по-разному. Листья скручиваются между ладонями в небольшие колбаски (примерно 3 на 10 см), несколько листов сразу, мнутся, пока они не потемнеют. Здесь главное – чтобы выделился сок из листочков, для последующей ферментации. Перетирка, конечно, занимает много времени и сил. Как вариант #8212; можно на деревянной доске несколько раз прокатать по листьям деревянной скалкой, а затем нарезать их. Более простой способ – прокрутить через мясорубку. При этом выделяется много сока, необходимого для последующей «закваски» растения.

Ферментация Полученные помятые или измельченные листочки выкладываем в широкую эмалированную кастрюлю небольшим слоем до 5 см. Накрываем плотной влажной тканью, немного прижимаем и оставляем в теплом месте.

Перемолотые листья можно выложить в неглубокую кастрюлю, прижав сверху крышкой. Важно не создавать большого давления, иначе нижний слой быстрее закончит ферментацию, и листья могут закиснуть. Убираем кастрюлю в темное теплое место.

Время ферментации зависит от температуры. Чтобы определить готовность, следим за запахом, он должен смениться с травяного на медово-фруктовый аромат. Если вы хотите получить зеленый чай, то выдержать его надо 6 #8212; 12 #8212; 24 часов.

Чтобы получить черный чай #8212; его выдерживают дольше, он должен стать темным и вкусно пахнуть #8212; примерно 2 суток. Здесь важно не передержать, смотреть, чтобы чай не забродил, иначе он потеряет свой аромат. И не забываем периодически увлажнять ткань. Чем выше температура, тем быстрее пройдет ферментация, но она не должна превышать 27 градусов. После этого, если листья были скручены – мельчим их ножом. Перемолотые – уже измельченные, там резать нечего.

Сушка Здесь также есть несколько вариантов. От них зависят цвет чая и нотки его аромата. Если вы хотите получить зеленый чай, то высушивать его надо в тени естественным образом (такой чай будет ближе к травяному настою).

Для получения черного чая #8212; на солнце, либо в другом теплом месте. В давние времена на родине копорского чая сушку производили в печи, в глиняных горшках.

Но в наше время сушить иван-чай удобнее в духовке. Выкладываем листья на противень слоем не больше 1 см и ставим в духовку. Если мы выставим температуру в 100 градусов, наш чай приготовится минут через 40. Можно и при меньшей температуре высушить – 40 -50, тогда сушить будем подольше. Дверцу духовки приоткрываем, чай периодически помешиваем.

Если температуру сделать больше 100 градусов, у чая появится запах сухой бумаги. Следим, чтобы чаинки не пересыхали, чтобы они не ломались, превращаясь в пыль. Хорошо просушенный чай имеет цвет настоящего черного чая, но с более насыщенным ароматом.

Хранение Чай дозревает еще месяц после сушки. И при правильном хранении, чем более выдержан будет чай, тем лучше станут его вкусовые свойства. Хранить, как и любой чай, надо в темном месте, в плотной упаковке, можно в стеклянных банках или глиняной посуде, с плотно закрытыми крышками.

Как заваривать иван чай

Чайная ложка на стакан чуть остывшего кипятка, 5-15 минут – насколько хватит вашего терпения, и вкусный ароматный напиток готов! Терпкий, с душистым цветочно-медовым ароматом. Вот она #8212; награда за проделанный труд! Недаром говорят, что летний день год кормит.

Главное в чаепитие #8212; это кампания, считает травник Василий Ляхов. И делится своим секретом заваривания иван чая с добавлением различных трав и ягод.

Похожие записи

ЗДРАВСТВУЙТЕ. Спасибо, спасибо. Уже 2-ой год заготавливаю этот чай по Вашему рецепту, ничего подобного нет, никакие чаи с нашим российским не сравнить. Мне уже 73 года. Раньше я заготавливала путём сушки листиков, но этот метод с форматированием #8212; самый лучший. Всем, всем, всем советую воспользоваться этим методом.Ещё раз СПАСИБО, ЗДОРОВЬЯ и ВДОХНОВЕНИЯ. С уважением, Людмила.

Как же красиво любоваться как цветет Иван-чай!
Раньше частенько собирала и заваривала зимой! Надо будет нынче летом тоже заготовить!

Да, Надежда, это просто чудо #8212; поле цветущего иван-чая! В это время обычно стоит жара, и от земли идет пряный теплый аромат! Пока собираешь листья кипрея, получаешь ни с чем не сравнимое удовольствие. А потом еще и всю зиму #8212; делая глоток жаркого июля!

Источники: http://suseky.com/kak-zagotovit-fermentirovat-i-sushit-ivan-chaj-pravilno-v-domashnih-usloviyah/, http://beautiful-and-happy.ru/zdorovje/zhenskoe-zdorovje/310-polza-ivan-chaya.html, http://zerkalodyshi.ru/koporskij-chaj/

Комментариев пока нет!

Поделитесь своим мнением