Главная » Как правильно точить

Как правильно наточить нож видео

Как точить ножи.


Каждый нож, несмотря на то из какой стали его сделали, возможно его Вы правильно и аккуратно эксплуатировали, приходит время, возможно не скоро, когда он затупится, соответственно получаем, плохую способность и качество резания. Заметно затупление ножа исключительно там, где приложена сильная нагрузка, то есть на острие лезвия, на самой режущей части. Такое происходит из-за сложного процесса, его вряд ли можно заметить на первый взгляд глазом не представляется возможным. Короче говоря, в момент отрезания лезвие самого ножа, наталкиваясь перед собой с какими либо частичками наиболее твёрдых веществ, нежели сталь самого ножа, пытается его сдвинуть в сторону. Если такое не происходит, то в результате происходит деформация режущего лезвия в определенном месте контакта. В последствии, режущая часть видоизменяется, лезвие выкрашивается, а значит происходит затупление режущей части ножа. И так, чтобы научиться точить ножи, следует реставрировать правильность формы самой режущей части ножа, а далее шлифуем его восстановленную поверхность до определённой нормы гладкости. Когда поедете на дачу не забудьте сделать телевизионную антенну .

Как правильно точить ножи видео

Так повелось, что этой процедурой, как правило, занимались исключительно мужчины. Сделать из ножа острую бритву на сегодняшний день остаётся проблемным, этому нужно учиться. У всех умельцев есть свои тонкости, определённые особенности, а также опыт. Жаль, но постепенно данная сфера для настоящих мужчин медленными шагами уходит в историю. В настоящий период наточить ноже может каждый желающий: как домохозяйки, так и пенсионеры, слабые женщины, и малолетние студенты вечером перед едой. Каждый сталкивается с готовкой еды, порезать ломтиками хлеб, очистить овощи от кожуры, поэтому острый нож будет всегда кстати. Правильно ли это все делают. Давайте разберемся. В современном мире создано невероятное количество нехитрых приспособлений, которые легко точат ножи: начиная от специализированных, заканчивая #8212; примитивными точильными абразивами. Если изучить все принципы заточки, применять абразивный камень никак несложно, для этого нужно разобраться в базовых принципах. Проводить нож по камню необходимо равномерно, без резких рывков, плавно, с незначительным нажимом.

Затупились дома ножи смотрите видео урок #8212; «Как точить ножи », только не режьте себе пальцы.

Как наточить кухонный нож правильно. Как точить ножи

Все мы периодически сталкиваемся с ситуацией, когда нужно наточить кухонный нож правильно. чтоб от стал острым на долго. А бывает нужно наточить нож мясорубки. Ниже представлено видео для заточки ножа до состояния #171;строгания волос#187;, то есть очень острый и не только. Но нам такой на кухне и в мясорубке не пригодиться, но как говориться #171;на всякий случай#187; будете знать. Сейчас мы разберемся с этими вопросами заточки ножа более детально и в порядке очереди. Начнем с того, что научимся правильно точить кухонный нож .

Как наточить кухонный нож правильно.

В хорошем раскладе на кухне должен быть точильный брусок, а если его вдруг под рукой нет, то сойдет и бетонная ступенька или кирпич. Но оттолкнемся от того, что вы уже купили точильный камень. Необходимо смочить нож в воде и делать поступательные движения в одну сторону, как указанно на рисунке.

Как наточить кухонный нож правильно.

После 10 #8212; 15 таких движений переворачиваем нож другой стороной и повторяем эти движения, предварительно смочив в холодной воде. Нужно учитывать тот факт, что угол, при котором вы будете точить нож, должен оставаться одинаковым и правильным. Пример этого правильного угла для заточки кухонного ножа на фото ниже.

Правильный угол заточки кухонного ножа

Подходящий вариант номер 1. Вы его можете определить визуально, на глаз. От этого зависит какая острота ножа будет в итоге и на сколько ее хватит. Делайте эти движения с приложением небольшого усилия. После заточки ножа, необходимо снять #171;заусенец#187;, который остался на лезвии, в домашних условиях нам понадобиться мелкая наждачная бумага, называемая в народе #171;нулевка#187;. Проводим по ней несколько раз обоими сторонами лезвия ножа так же, как и при заточке. Если у вас ее нет, то можно провести лезвием по дереву, как будто вы его хотите разрезать, только не сильно, слегка. Этот вариант на крайний случай. Теперь вы знаете как быстро наточить кухонный нож в домашних условиях.

Когда будете в супермаркете, то купите точилку для ножей, с ее помощью точить кухонный нож можно за одно движение. Правда они быстрее тупятся, зато удобно. Обычно можно встретить универсальные точилки для ножей и ножниц. Особенно удобно это будет для женщин. Теперь перейдем к вопросу как наточить нож мясорубки. Это еще проще.

Как правильно наточить нож мясорубки.

Начнем с самого продвинутого способа. На рынках, иногда в супермаркетах можно найти специальный точильный камень для мясорубки, выглядит он вот так:

Точильный камень для мясорубки

Первый способ применения точильного камня для мясорубки прост. Вы его вставляете вместо решетки и притягиваете. Далее начинаете крутить мясорубку, регулируя силу прижима. После 7 #8212; 10 оборотов можно снять камень и проверить как наточен нож. Если вас не устраивает его острота, повторите эти действия повторно.

Второй способ как наточить нож мясорубки в домашних условиях подобен предыдущему. Нам нужна наждачная бумага с мелким зерном или точильный камень, как и в случае с кухонным ножом. Ложем бумагу или камень на ровную поверхность и круговыми движениями водим лезвие мясорубки по наждаку до тех пор, пока нож не заточим, примерно 15 #8212; 20 раз.

Все способы точить нож просты в использовании. Теперь вы знаете как наточить кухонный нож правильно и заточить нож мясорубки правильно, а девушки могут и немного похвастаться! А теперь посмотрим обещанное ранее интересное видео, даже дети могут наточить нож!

Видео как и ребенок учиться точить нож.

Как правильно точить ножи?

Кулинарное мастерство повара во многом зависит от того, насколько качественны его инструменты. Одним из основных аспектов при этом считается острота ножей. Острым нож должен быть не только ради удобства кулинара, но и ради его безопасности. По статистике, тупым лезвием порезаться гораздо проще, нежели острым. Чтобы измельчить продукт тупым ножом, человеку приходится прилагать определенные усилия, в ходе которых нож может соскользнуть, сила нажатия придаст ему определенное ускорение, следовательно, остается большая вероятность того, что лезвие порежет кожу. Работа с острым ножом не требует чрезмерных усилий, лезвие легко разрезает продукт, а значит, снижается риск пореза. Поэтому каждый хозяин должен знать, как правильно точить ножи.

Точить или не точить?

Частота процедуры и методика заточки лезвия зависит от качества и типа ножа, а также вида точильного инструмента. Реклама от известных брендов, предлагающих ножи с высококлассными лезвиями, кричит о том, что эти изделия будут служить десятилетиями и точить их не придется. Это не совсем так. Любое стальное лезвие, даже самое качественное, со временем затупляется, а значит, нуждается в заточке. Тем не менее, качество ножа играет немаловажную роль, ведь только металл определенной толщины и прочности можно превратить в острый клинок. Твердость качественной стали должна составлять 45-60 HRC (данные об этом показателе можно получить при покупке изделия).

Однако сегодня существуют ножи, которые точить нельзя. К таковым относят керамические лезвия, которые в настоящее время активно применяют при изготовлении кухонных ножей. Такие изделия очень твердые, но достаточно хрупкие. Специфика самого материала обуславливает их долговременную остроту. Нельзя затачивать также ножи, которые поверх металла имеют специальное покрытие, которое само по себе сохраняет остроту ножа. В ходе заточки можно повредить данный материал, поэтому эта процедура к таким моделям не применяется. Но, несмотря на появление инновационных моделей, наибольшим спросом по-прежнему пользуются классические стальные ножи.

Виды точильного инструмента

Рынок сегодня предлагает множество видов такого рода оборудования. Поэтому тот, кто знает, как правильно точить ножи. сможет с легкостью подобрать для себя оптимальный вариант. В перечень наиболее востребованных инструментов входят точильные бруски, шлифовальные ремни, мусаты, электронные и механические точилки, и другие приборы. Целесообразно будет рассмотреть более подробно каждый из этих инструментов.

  • Мусаты — данный предмет предназначен не для заточки, а для правки ножа. Представляет собой мусат несколько металлических дисков, которые частично вложены друг в друга. Лезвие ножа вставляют между этими дисками, вследствие чего оно приобретает верный угол, что и дает ему остроту. Нужно понимать, что мусат — это временная мера, чаще всего данное устройство применяют для того, чтобы повысить остроту кухонных ножей. Если лезвие затупилось, то никакая правка ему не поможет.

  • Точильный брусок — при заточке применяют два разных бруска с различной зернистостью (этот показатель указывают на упаковке). Более грубые, с большей зернистостью бруски применяют, собственно, для заточки и исправления формы кромки. Есть бруски средней зернистости, они нужны для восстановления кромки лезвия. Мелкозернистые бруски необходимы, чтобы отшлифовать нож. Сегодня приняты такие меры зернистости как GRIT, ANSI, FERA и др.

  • Механические точилки — если вопрос, как правильно точить ножи, кажется неразрешимым, специалисты советуют применять именно этот инструмент. Механические точилки представляют собой специальный прибор, позволяющий достаточно быстро наточить лезвие, причем без всяких усилий. Однако есть у такого универсального метода и недостаток — острым после такой заточки нож остается недолго. Как правило, данный инструмент применяют для бытовых нужд, точить же посредством его, к примеру, охотничий нож не рекомендуется.

  • Электрические точилки — этот электроприбор, в отличие от своего механического собрата, вполне может справиться и со сложными задачами. Раньше такое чудо техники использовали преимущественно на предприятиях общественного питания, однако сегодня механическая точилка доступна любому потребителю. Данный прибор хорош тем, что сам определяет оптимальный угол и интенсивность заточки, а также может применяться для восстановления остроты ножниц, отверток и прочих подобных инструментов.

  • Станки с абразивными кругами — в отличие от всех предыдущих, это профессиональный способ заточки. Такие станки применяют преимущественно в промышленных условиях, человеку несведущему крайне не рекомендуется использовать станок самостоятельно. Дилетант, затачивая нож на станке, может попросту испортить лезвие. Связано это с тем, что вращение дисков сопровождается сильным нагревом, и не специалисту сложно сориентироваться, какая температура может стать губительной для клинка.

Следует понимать, что качественные инструменты для заточки не могут стоить дешево, лучше всего такого рода оборудование приобретать в специализированных магазинах.

Если пользоваться механическими или электрическими точилками, то процесс заточки здесь практически автоматизирован. Работа же с точильными брусками требует определенных навыков. Для начала специалисты советуют закрепить брусок на неподвижной поверхности. Процедуру следует начинать, выбирая инструмент с крупнозернистой поверхностью. Заточка на нем происходит до тех пор, пока не образуется на лезвии заусенец — острый край ножа, более тонкий и выделяющийся на фоне основного материала. После этого брусок меняют на мелкозернистый.

Держать нож по отношению к инструменту стоит под углом 25 градусов, важно, чтобы этот угол по возможности не изменялся на протяжении всего процесса. Не нужно сильно прижимать нож, на интенсивность заточки это не повлияет, зато может помешать выдержать правильный наклон лезвия. Безусловно, настоящее мастерство в этом деле приходит лишь с опытом, однако инструменты, помогающие сохранять остроту клинка, сегодня столь разнообразны, что любой хозяин сможет подобрать для себя оптимальный способ заточки ножей.

Смотреть также видео, как точить ножи!

Теперь вы знаете, как правильно точить ножи. Успехов!

Источники: http://yroks.ru/kak-tochit-nozhi-video/, http://otvetkak.ru/other-advice/kak-natochit-kuxonnyj-nozh-pravilno.html, http://sitesovety.ru/kak-pravilno-tochit-nozhi.html




Комментариев пока нет!

Поделитесь своим мнением




Статьи по теме