Главная » Как правильно точить

Как правильно точить ножи в домашних условиях

Как правильно наточить ножи в домашних условиях?

Большинство людей точат кухонные и другие ножи так, как привыкли, и не считают это сложной процедурой, требующей особых знаний и навыков. Но как точить ножи в соответствии с правилами, чтобы достичь наилучшего эффекта? Дело в том, что для затачивания этого режущего инструмента существует несколько приспособлений, но для достижения хорошего результата важно уметь правильно ими пользоваться. Кроме того, имеет значение вид материала, из которого изготовлено обрабатываемое изделие.

Виды точильных инструментов и механизмов

Известны как механизированные, так и ручные способы заточки режущих инструментов, которые предусматривают использование таких приспособлений:

  • точильный камень (брусок);
  • мусаты;
  • электрические и механические ножеточки;
  • циркулярные станки с войлочным или абразивным кругом;
  • шлифовальные ремни.

Не все из перечисленных приспособлений доступны для использования в домашних условиях. Кроме того, перед тем как начать точить нож с их помощью, важно в полной мере ознакомиться с некоторыми технологическими нюансами данной процедуры.

Неосведомленному человеку может показаться, что на станке с наждачным кругом можно быстро и качественно заострить кромку ножа. На самом деле это не так, потому что скорость вращения абразивного круга на таких станках настолько большая, что поверхностный слой металла мгновенно разогревается до раскаленного состояния. В результате структура стали меняется, и режущий инструмент снова быстро затупится. Если вы думаете, что, погрузив раскалившееся лезвие в воду, вы придадите металлу необходимую закалку, то тут вы тоже ошибаетесь, так как это ничего не изменит.

Войлочный круг больше подходит для полировки, чтобы сделать заточенное лезвие ножа идеально гладким. Станок же со шлифовальными ремнями используется обычно на производстве, где изготавливаются режущие инструменты. Скорость движения ремня в данном приспособлении намного меньше, чем у наждака. А заточка с его помощью обычно производится профессионалами, так как наточить нож на таком устройстве не так уж просто.

В домашних условиях же лучше осуществлять эту процедуру на специальной машинке для заточки ножей. Эти устройства имеют специальную направляющую щель, в которую вставляется лезвие обрабатываемого инструмента. Внутри в такой машинке установлены под оптимальным углом к поверхности лезвия абразивы, воздействующие на него с обеих сторон. Чтобы заострить нож, применяя ручной вариант данного приспособления, нужно выполнить следующие действия:

  1. вставить его в рабочую щель ножеточки,
  2. потянуть на себя и возвратить в прежнее положение,
  3. повторить движение несколько раз, пока не будет достигнут нужный эффект.

В механической точильной машинке абразивы закреплены на штифте электродвигателя, поэтому после включения кнопки «Пуск» обрабатываемое изделие нужно вставить в щель и медленно водить им вперед и назад, пока острота его режущей кромки не достигнет требуемого состояния. Но лучше всего в домашних условиях заострить нож можно вручную специальным точильным камнем и мусатом.

Правильное использование ручных точильных инструментов

Заострить режущий инструмент механической точилкой сможет любой, тогда как правильно точить ножи бруском получается не у каждого. Для этого, прежде всего, нужно выбрать камень достаточной длины, чтобы его размер был раза в полтора больше лезвия ножа. Хотя некоторые точат кухонные и другие ножи, держа брусок навесу, его все же лучше зафиксировать. Только так можно качественно осуществить данную процедуру.

Выполняется она таким образом.

  • Держа за ручку обрабатываемый инструмент, его лезвие положите плашмя на рабочую поверхность бруска.
  • Немного повернув нож вокруг продольной оси, расположите лезвие так, чтобы плоскость нижней грани режущего клина была параллельна абразиву. В результате между камнем и остальной поверхностью лезвия (кроме режущего клина) должен образоваться угол около 20 о .
  • Немного надавливая на противоположный рукоятке край ножа пальцами второй руки, сделайте движение вдоль точильного камня, при этом следя, чтобы вся режущая поверхность подвергалась одинаковой обработке. Для этого немного приподнимите рукоятку, когда доходите до закругленной части лезвия, чтобы сохранялся нужный угол по всей его длине.
  • Те же действия примените для другой стороны ножа и повторите всю процедуру много раз, периодически проверяя остроту режущей кромки.

Выполняйте представленную выше последовательность действий в удобном положении, поместив брусок на ровном столе, так как правильно заточить нож не выйдет, если камень будет шататься.


Мусатом пользуются не для того, чтобы затачивать ножи, а только для их корректировки. Он представляет собой инструмент, напоминающий круглый напильник, но у него продольные насечки.

Есть три способа работы с мусатом.

  • Инструмент держат навесу в горизонтальном положении, а нож движется по его рабочей поверхности от себя.
  • Положение мусата такое же, как в предыдущем случае, но лезвие при обработке направляют к себе.
  • Инструмент располагают вертикально, уперев его в поверхность стола, и ножом совершают движения вниз.

Таким образом, заточив кухонный нож или другой подобный инструмент с помощью бруска или механического приспособления, вы можете подкорректировать его режущую поверхность мусатом, а при желании даже отполировать войлочным кругом.

В Вашем организме живут паразиты?

Симптомами появления паразитов в организме могут быть:

  • снижения иммунной защиты организма
  • сонливость
  • частая усталость
  • депрессии
  • головные боли,а так же различные боли и спазмы во внутренних органах

Если вы чувствуете частые недомогания, вам просто необходимо провести чистку организма. Как это сделать читать тут

Поделитесь в социальных сетях!

Как и чем наточить нож в домашних условиях.

В старину русский народ в пословицах и поговорках острый нож сравнивал с «острым» языком или же с острой болью в сердце, а еще говорили, что если в доме не наточены ножи, значит, хозяин глуп. На самом деле, и сегодня не в каждом доме ножи такие уж и острые. Многое, конечно же, зависит и от хозяина, и от ножа, и от того, как нож натачивают, то есть от точилки для ножей. Так вот сегодня я предлагаю поговорить о том, как и чем наточить нож в домашних условиях.

Ножи бывают разные: кухонные, походные, складные, многофункциональные, лидером среди которых являются ножи Викторинокс. разновидности ножей можно долго перечислять и все они, выполняя свою основную функцию, рано или поздно затупляются, по этому сегодня мы будем выбирать точилку для ножей.

Точилка для ножей бывает разных видов:

1. Брусок.
2. Мусат.
3. Механическая точилка для ножей.
4. Электрическая точилка для ножей.

Точилка для ножей «брусок».

Существует огромное множество различных брусков для заточки ножей и все они делятся на два вида:
- из натурального камня
- из искусственного камня.

Брусок из искусственного камня, как правило, изготовлен из оксида алюминия. Недостатком такой точилки является то, что искусственный камень мягкий и достаточно быстро стачивается. Но, в то же время, есть и достоинство – цена, она не такая высокая, как у бруска из натурального камня.

Брусок из натурального камня изготавливают из микрокварцита. Этот материал достаточно твердый и вполне подходит для заточки ножей в домашних условиях.
Так же существуют бруски для заточки ножей с алмазным напылением. Эти бруски на отлично справляются со своей задачей, но в тоже время, являются самыми дорогими видами брусков.

Точилка для ножей «мусат» .

Мусат – это длинная палочка с рукояткой, которая применяется для заточки ножей в домашних условиях. Мусаты бывают разной формы, с разной зернистостью и разного материала.
Мусат, который изготовлен из сплава вольфрама и кобальта, может быстро прийти в негодность, а вот мусат, изготовленный из углеродистой стали прослужит вам верой и правдой долгие года. Мусат с алмазным напылением вы сможете передать по наследству своим детям, так как этот мусат может служить вечно.

Механические точилки для ножей .

Разнообразие механических точилок для ножей на полках магазинов многих приводит в заблуждение, какую же выбрать? На самом деле, механические точилки для ножей и удобны в использовании и эффективны в работе. Удобство механической точилки заключается в том, что угол, под которым рекомендуется точить нож, уже выставлен производителем, осталось только поднести нож. К тому же, механической точилкой можно подточить не только нож, но и ножницы.

Электрическая точилка для ножей.

Бесспорно, эта точилка является самой удобной, ведь для того, чтобы наточить нож не требуется никаких усилий, одно нажатие кнопки и через мгновение все ножи в доме острые. Но минус, все же, есть и в этой точилке – она довольно громоздкая в сравнении с остальными точилками и занимает много места на кухне.

Как видите, существует много способов наточить нож и каждый из них имеет место быть, как говорится, сколько людей, столько и мнений, каждый выбирает свое. А я в свою очередь, желаю, чтобы ножи в вашем доме всегда были острыми, хозяин – умным, и никаких ссор в доме!

Поделиться в соц. сетях:

Как точить кухонные ножи

Любой нож, даже очень хороший, со временем теряет свою остроту. Издавна считалось, что каков хозяин #8212; такие у него в доме и ножи (собственно эту фразу применяли также по отношению к ножницам. да и ко всему колюще-режущему). Но мы то с вами не из таких, уж мы то знаем как правильно точить кухонные ножи, на наших кухнях они остры как никогда. Ну а тем, кто по какой-либо причине еще не знает как точить ножи мы поможем заполнить этот небольшой пробел в знаниях. Сегодня мы будем разбираться как правильно точить ножи.

Правка или заточка ножа требует инструментов и знаний правил обращения с ними, но сначала рассмотрим варианты, когда ножи нельзя точить.

Ножи не требующие заточки

Фирма Zwilling J.A.Henckels использует покрытие MagnaDur(r) для своей модели ножей TwinStar Plus. Это покрытие увеличивает износостойкость режущей поверхности в тысячу раз. Если такой нож заточить, весь покрывающий слой сточится. Эти ножи предпочитают люди, знающие, что не будут их точить, тем не менее прослужат ножи достаточно долго.

Ножи из керамики

Ножи из керамики – это ножи, которые не тупятся, следовательно, полностью отпадает необходимость их точить. К недостаткам таких лезвий следует отнести их повышенную хрупкость, хотя ножам из керамики оксид циркония придает некоторую гибкость. Керамические лезвия очень твердые, тверже их только алмаз и корунд.

Режущая поверхность с зубчатой кромкой

Ножи с режущей зубчатой кромкой имеют две причины для популярности. Они изготавливаются из твердой износостойкой стали, 440С или аналог, кроме того, имеются автоматы с лазерным контролем для их заточки. Но в домашних условиях заточка зубчатой кромки проблематична. Серрейторы сделаны из твердой стали, которая трудно поддается заточке, а двусторонняя заточка уничтожит зубчатую кромку.

Инструмент для заточки ножей

Керамический или стальной стержень (муссат, sharpening steel) изготавливается с алмазным покрытием, из керамики или твердой стали. Муссат из стали похож на круглый напильник, у которого бороздки направлены по оси. У керамических муссатов более тонкая структура. Муссаты предназначаются для правки, а не для заточки ножей.

Инструмент для правки ножей

Устройства для правки состоят из нескольких металлических (реже керамических) дисков, которые частично вложены друг в друга. Лезвие ножа, вставляемое между дисками, приобретет правильный угол, в пределах 10-20°. Эти устройства не требуют специальных навыков и наиболее безопасны.

Точильные камни для ножей

Точильные камни являются основным инструментом для заточки. Бывают различной зернистости: более грубые (размеры зерен видны невооруженным глазом) используют для выправления угла заточки, а также формы режущей кромки; со средней зернистостью – только для восстановления кромки; тонкозернистые (окись алюминия, электрокорунд, натуральный арканзас) – для правки и доводки ножа. Чем больше размеры бруска, тем он удобнее. Оптимальный брусок имеет размеры 5х12 см.

Наждак

Наждачная бумага применяется при отсутствии точильного камня. Лучше применять водостойкую наждачную бумагу, прочно укрепив ее на любой ровной поверхности.

Правка или заточка ножей

Если остроту теряет нож, который недавно купили или подточили, то его достаточно подправить с помощью мусата, на тонком точильном камне или устройстве для правки. Некоторое количество правок будут возвращать ножу остроту, но рано или поздно нож придется точить. Заточку, как правило, делают с использованием среднего камня, следя за требуемым углом. Угол заточки зависит от марки стали и назначения ножа. Компания GLOBAL, выпускающая ножи из молибдено-ванадиевой стали, рекомендует проводить заточку своих ножей под углом в 10-15°. Также под острым углом (до 20°) затачивают ножи, предназначенные для тонкой работы, для хозяйственных ножей и ножей для рубки угол может иметь значение до 30°.

Во время заточки следует по возможности строго выдерживать заданный угол, нож ведется кромкой вперед, двигая кромку от рукояти к острию. Затачиваются поочередно обе стороны. В зависимости от кромки ножа заточка выполняется симметрично для обеих сторон или пропорционально примерно 30:70.

Лезвие, заточенное на среднем камне, имеет уже достаточную остроту. Однако, с целью сохранения его режущих качеств, рекомендуется доводка на тонком камне. Кромка становится значительно ровнее (на микроскопическом уровне) и будет долговечнее.

Будьте очень осторожны при проверке качества заточки – порез не заживает очень долго, если сделан только что заточенным ножом.

Если по каким-либо причинам у вас нет возможности заточить нож в домашних условиях или вы не уверены, что сможете сделать это качественно, вы всегда сможете обратиться в мастерскую. Но не стоит обращаться в первую же попавшуюся – некоторые #171;мастера#187; могут необратимо испортить лезвие дорогого ножа, воспользуйтесь советом тех, кто постоянно прибегает к таким услугам.

Ну и напоследок небольшая хитрость. Если после заточки ножа обработать лезвие Полизамом-М, то острым он станется намного дольше. В некоторых случаях срок перезаточки ножа может увеличится до 5 раз. Полизам-M #8212; износостойкое покрытие, иначе антиадгезив. Применяется на производствах для обработки режущих инструментов и позволяет увеличить срок службы, снижая трение, в различных механизмах. При должном желании его можно найти на полках хозяйственных магазинов.

Эти записи могут быть вам интересны

  • Как оформить кухню в своем доме
  • Как выбрать мебель для кухни
  • Как расставить мебель на кухне
  • Как выбрать электрическую ножеточку для кухни
  • Как выбрать хорошую мультиварку
  • Как производится ремонт кофемашины Gaggia
  • Как мыть окна
  • Как выбрать паркетную доску

Источники: http://mschistota.ru/sovety/kak-zatochit-nozh.html, http://prosto-woman.ru/kak-i-chem-natochit-nozh-v-domashnikh-usloviyakh.html, http://vse-delaem-pravilno.ru/kak-pravilno-tochit-kuhonnye-nozhi/



Комментариев пока нет!

Ваше имя *
Ваш Email *

Сумма цифр внизу: код подтверждения




Статьи по теме