Главная » Как правильно точить

Как правильно заточить нож видео

Поточить нож в домашних условиях

Поточить нож в домашних условиях

Здравствуйте, уважаемые посетители нашего портала. Хотели вам предоставить видео урок как легко поточить нож в домашних условиях до острой бритвы. Любой нож со временем начинает тупеть и теряет свою способность эффективно резать.

Поточить нож в домашних условиях

Каждый нож делается из лучшей стали и им надо уметь правильно пользоваться, чтобы не порезаться. Но рано или поздно нож начинает затупляться, это приводит к тому что он теряете свою способность хорошо резать. Когда Ваш нож затупляется где идет самая большая нагрузка, кухонный нож может не правильно нарезать продукт и займет большое время.

Исходя из этого Вам придется поточить нож. Но заточка кухонного ножа бывает разная, посмотрев видео урок Вы сможете увидеть и узнать как правильно точить нож и под каким углом. Во время разрезания лезвием ножа чего нибудь, происходит микропроцессы которые тяжело видно невооруженным взглядом. Твердое лезвие встречает на пути более твердые частички веществ, чем сама сталь и режущая кромка лезвия начинает деформироваться и крошится. Затупленный нож становиться не эффективным на кухне и Вам приходиться его точить.

Большая часть женщин во время приготовления еды зачастую жалуются на то что ножи бывают не подточенные и обращаются к мужчине в доме Но не каждый мужчина умеют правильно точить ножи. А в этом Вам поможет справиться видео урок под названием #171;Поточить нож#187; на сайте обучающего портала Видео Училка. Просмотрев данное видео, Вы вы научитесь быстро и качественно точить ножи. Но это еще не самое главное, в данном видео будет раскрыт секрет, а также тонкости и хитрости заточки кухонного ножа. В домашних условиях любому под силу научиться заточить нож так, чтобы им можно пойти побриться. И это вы сможете узнать посмотрев видео.

В современном мире заточка ножей занимаются все кто не посредственно связан с приготовлением еды, нарезки продуктов на стол. Не скажем что с сожалением, но большая часть мужчин уже не точит ножи дома, а предпочитает что бы это сделала за них жена на кухне. И многим женщинам приходиться самим учиться точить ножи, не дожидаясь помощи не откуда. Большинство не умеют правильно точить ножи используя большое приспособление для заточек ножей. Автор видео урока расскажет как в домашних условиях сделать 100% заточку кухонного ножа и понять все основные принципы точения. Нож должен двигаться ровно, под углом 20 градусов, без лишних рывков и средним нажимом на него.

Но все таки точить кухонный нож и другие это прерогатива мужчин, но если его рядом нет, посмотрите видео урок #171;Поточить нож#187; в любое удобное время для Вас. Желаем приятного просмотра и не пораниться во время работы с ножом. Заточкой ножа справиться любая женщина, главное правильно использовать полученный материал из видео.

Всех желающих предлагаем вступить в нашу группу В Контакте, Facebook, Google+, и подписываться на наш канал YouTube.

Вроде все, что хотели написать про кухонные ножи. А теперь смотрим видео. Приятного просмотра.

Нормальный мужчина обязан уметь приготовить мясо, а ещё, он должен держать в доме ножи идеально заточенными. Да и сами ножи у него должны быть не из абы-какого мусорного металла :)

Умеете ли вы правильно точить ножи? Точить так, чтобы ими можно было без нажима разрезать волос или побриться? Если в вашем доме из точильных принадлежностей имеется только сторублёвый мусат или грубая дешёвая абразивная палка из гипермаркета, то слова правильная заточка определённо не про вас. Знаете ли вы, что хорошие точильные камни стоят дороже, чем иной дорогой японский нож, а для правильной заточки требуется сменить несколько таких, используя камни разной абразивности?


На многих сайтах, и в особенности на страницах интернет-магазинов либо каталогов ножей, можно обнаружить описание процесса заточки. Но, как обычно, встречается уйма пиара из-за чего не всегда понятно, рекламная это статья или действительно ценный совет. Поэтому я и собрал несколько интересных ссылок и внушительную видеосерию.

Интересная статья на сайте Kenma.ru, где продаются японские точильные камни. Показаны основные движения и рассказывается, чем японские водные точильные камни лучше алмазных.


В противовес мнению автора статьи с Kenma.ru, некто nozh2002 с форума Guns.ru наглядно показывает, что на алмазном камне можно заточить нож так, что он будет легко перерезать волос. Под катом 14 видеороликов, в которых хорошо показан процесс заточки ножа на трёх алмазных камнях с последующей полировкой пастой ГОИ. Взято отсюда: http://talks.guns.ru/forummessage/5/312 737.html

Видео #1 : Первоначальная заточка на алмазном 120-микронном камне. Автор видео делает по пять движений и проверяет, по всей ли поверхности идёт заточка режущей кромки. В процессе движения положение ножа корректируется.


Видео #2 : После нахождения правильного положения автор видео двигается быстрее и делает по 20 затачивающих движений до тех пор, пока заусенец не сформируется по всей длине режущей кромки.


Видео #3 : После формирования заусенца по всей длине автор моет камень и переходит на другую сторону. Мыть необходимо из-за того, что 120-микронный алмазный камень агрессивно снимает металл и покрывается опилками . Как и в первом видео, для правильной заточки необходимо найти позицию, что с учётом смены руки может вызвать затруднение.

Видео #4 : В предыдущих видеороликах показано, как на 120-микронном алмазном камне произведена черновая заточка ножа. После неё автор переходит на более точный камень (после Extra Extra Coarse у него идёт Coarse, а ближе к концу Extra Fine. Указано, что Extra Extra Coarse это 120 микрон [120 Mech], Coarse - 45 микрон [325 mech], Extra Fine - 9 микрон [1200 Mech]).

Как и ранее, для корректной заточки необходимо найти правильную позицию, чтобы режущая кромка затачивалась по всей длине.

Видео #5 : После образования заусенца камень моется и автор переходит к заточке другой стороны ножа.

Видео #6 : После определения правильного положения заточка двигается быстрее, до формирования заусенца.

Видео #7 : Автор меняет точильный камень на ещё более точный , используя 9-микронный Extra Fine.


Видео #8 : последняя стадия заточки на алмазном бруске

Последняя стадия заточки на алмазных брусках. Как и ранее, автор меняет сторону как только сформировался заусенец. В комментариях к записям он отмечает, что заусенец образовывается на противоположенной затачиваемой стороне. Впрочем, это ведь логично :)


Видео #9 : нагрев пасты ГОИ

После заточки на самом точном 9-микронном алмазном камне можно провести финализирующую полировку лезвия. При правильном применении полировки можно достичь совершенно сумасшедшей остроты лезвия, а при неправильной ухудшить результат предыдущей заточки.

Для финализации автор серии видеороликов использует пасту ГОИ либо Green Rouge или оксид хрома. Сначала он немного разогревает и размягчает пасту используя лампу. Немного нагрев густо намазывает кожу новым слоем пасты и оставляется греться.

Нагрев пасту (показано в ролике #9) автор начинает полировать режущий край, совершая по 100 движений. Поскольку при полировке заусенец не возникает, автор полирует лезвие с запасом , отмечая, что главное на этом этапе не закруглить режущую кромку . Далее он пишет:

Это то, что собственно все и делают на этом этапе, отсюда и всякие разговоры о мыльном резе полированных клинков. На самом деле, практически все РК закругляют и от этого она делается тупее, отсюда и мыльный рез. Надо, во-первых, не давить, и во-вторых держать клинок так, чтобы самая кромка РК едва-едва касалась поверхности кожи. Тут лучше набраться терпения и не торопиться, она все равно заполируется со временем и силу применять не надо - промедетировать и все будет нормально.

Видео #11 : то же самое с другой стороной ножа

Видео #12 : после основной полировки по 100 раз на сторону автор видеороликов выравнивает режущую кромку меняя стороны, делая это по 50 раз. В комментариях он отмечает, что делает так потому что не знает реального критерия оценки состояния режущей кромки, кроме тестирования нитью, которое считает слишком долгим. Полировку он производит с запасом и ещё более аккуратно, чем перед этим.

Видео #13 : самые последние проходы, когда нож полируется очень аккуратно почти на весу, едва касаясь кромкой поверхности кожи.

Видео #14 : заточка завершена и автор видеороликов показывает проверку остроты заточки путём разрезания волоса

Считаете свои ножи острыми? Тогда интересное видео стоит посмотреть на сайте Samura.ru, где рекламируются одноимённые японские ножи. В ролике шеф-повар ресторана Tokyo Table разрезает разные фрукты-овощи, в том числе лёгким движением руки делит на две части ананас, показывает как покатившийся по столу помидор сам рассекается о лезвие:

Только осторожнее, на этом сайте столько пиар-статей, что мозг может и не выдержать :)

Ещё одна интересная статья на украинском сайте kombat.com.ua. Рассказывается о стали, брусках, методах и т.д. Знали ли вы, что:

. универсальных ножей не существует. Поэтому угол заточки каждого ножа зависит от назначения последнего. Если кухонным ножом собираются резать сыр, хлеб, колбасу, а рабочим - достаточно мягкие материалы (кожу, бумагу, древесину липы), углы заточки таких ножей минимальные. Если ножом предполагают разделывать мясо, мороженую рыбу, или же нож предназначен для резьбы по дубу, то углы заточки здесь будут больше (30 - 45°). Обеспечить тот или иной угол заточки лезвия ножа или другого инструмента без соответствующего навыка трудно.

Теги:

Подписаться на этот блог

Новые обзоры в блоге /a

Острый нож – хороший помощник на кухне для любой домохозяйки. Зачастую можно встретиться с проблемой, что ножи становятся тупыми, и резать ими просто невозможно, особенно мягкие продукты, овощи, хлеб и прочие. Сегодня мы расскажем, как правильно точить ножи, чтобы Вы могли повторить это у себя дома и получить хорошие, острые ножи.

Как правильно заточить нож?

Прежде чем мы покажем, как точить ножи, ознакомим Вас с небольшой теорией.

Вот так выглядит тупой нож, нож неправильно заостренный и острый нож. Чтобы правильно заострить нож, следуйте нашей инструкции. Для этого дела нам понадобится крупноабразивный шлифовальный брусок. Начнем нашу заточку:

1. Чтобы наточить нож, его нужно вести по рабочей поверхности бруска клинком острия вперед, проделывая движения, показанные на картинке.

2. Угол наклона ножа должен быть примерно 20 градусов. Не стоит делать больший или меньший угол, иначе нож не будет точиться.

Так же следует сказать, что в этом деле спешка к положительному результату не приведет, главное точно и качественно делать все движения.

Теперь перейдем к практике!

1. Ставим нож на рабочую поверхность бруска.

2. Начинаем продвигать нож по бруску, неспешно, под углом 20 градусов.

3. Проводим нож до конца, острие должно остаться на бруске.

Как заточить керамический нож?

Керамический нож затачивается по принципу обычного ножа, но только потребуется больше времени и немного другие инструменты. Чтобы наточить нож нужно использовать специальную алмазную точилку или же алмазные абразивные диски. Если же есть возможность купить специальную электронную точилку для керамических ножей, то проблем с заточкой точно не будет, она выглядит примерно так:

При ручной заточке, следует помнить, что нож нужно держать под углом 60 градусов. Все движения должны быть плавными, аккуратными и точными. Алмазный брусок время от времени нужно поливать водой.

ВИДЕО. Как заточить нож?

Источники: http://videouchilka.ru/potochit-nozh.html, http://q3d.livejournal.com/33737.html, http://kak-sdelat-vse.com/drugoe/491-kak-zatochit-nozh.html




Комментариев пока нет!

Поделитесь своим мнением




Статьи по теме