Главная » Как правильно заварить

Правильно заварить чай видео

Приготовление прессованного пуэра: по стопам тибетских гурманов

Пуэр – древнейший напиток с многовековой историей. Этот вид чая поистине оправдывает существование понятия чайной церемонии. Технология создания прессованного пуэра очень непроста и уникальна. Чайные листы вручную срываются с самых старых деревьев, скручиваются, просушиваются, ферментируются естественным образом, прессуются в брикетах, таблетках или других формах. Все это с одной целью – сохранить богатый вкус и аромат.

Кажется, совершенно нелепым, если бы после всех этих манипуляций чай расфасовывался в чайные пакетики и заваривался кипятком в кружке. Нет! Истинная технология заваривания прессованного пуэра, пожалуй, такая же консервативная, как и процесс его выращивания. Конечно, не произойдет ничего из ряда вон выходящего, если заварить чай, прессованный в таблетках обыденным методом. Но в этом случае не удастся добиться того изысканного и удивительного вкуса, которым этот чай славится на весь мир. Так что если уж вам посчастливилось стать обладателем этого сокровища чайного мира, лучше отдать дань традициям и выполнить несколько несложных шагов. Только правильно заваренный пуэр может считаться быть полезен для здоровья.

Подготовка посуды

Пуэр согласно тибетской традиции должен быть заварен в посуде из иссинской глины. Это может быть заварочный чайник, гайвань или просто кружка. Главной особенностью этой глины является ее пористая структура благодаря которой чай дышит при заваривании, а температура остается оптимальной.

Однако прежде чем покупать недешевые чайные наборы из эксклюзивной глины, лучше для первого раза воспользоваться стеклянной или фарфоровой посудой. Причем возможность наблюдать через прозрачное стекло за тем как разворачиваются чайные листы, как меняется цвет чая, станет в этом случае приятным бонусом.

Интересно, что в восточной традиции не принято мыть заварочный чайник: при многократном заваривании в стенки иссинской посуды впитывается аромат определенного сорта чая. Происходит своего рода «заваривание» самого сосуда, и готовить другой напиток в этом чайнике уже не следует.

Однако если внутренние гигиенические нормы не позволяют вам уподобиться народам востока, и рука сама тянется к моющему средству – воспользуйтесь содой, солью или сухой горчицей, после чего сполосните посуду чистой водой.

Подготовка воды

Пуэр прессованный очень требователен к воде – она не должна быть жесткой. Содержащиеся в водопроводной воде частицы солей калия и магния, извести и других элементов не дадут чаю полностью раскрыть свое великолепие.

Наиболее правильно, с точки зрения чайных канонов, использовать воду из горных источников, родников, ключей, колодезную воду в сельской местности.

На худой конец подойдет бутилированная очищенная негазированная вода. В домашних условиях подготовить воду для пуэра можно при помощи специальных фильтров.

В голову может прийти мысль об использовании кипяченой воды. Этого делать не стоит – повторное кипячение воды «омертвляет» ее, лишая не только вредных, но и всех полезных свойств.

Технология заваривания пуэра

Ритуал, при котором прессованный кусок пуэра превращается в прекрасный энергетический напиток, состоит из нескольких последовательных этапов.

Откалывание необходимой порции чая

Этот этап может быть пропущен, если прессованный пуэр представлен в небольших порционных таблетках или шариках. В остальных случаях от большого куска необходимо отколоть необходимую порцию чая. Она составляет около 5 грамм или полутора чайной ложки сухого состава.

Форма спрессованного пуэра может быть совершенно разнообразной: от шарообразной или овальной до плоского брикета с оттиском на национальный манер. Поэтому сложно сказать каким по площади должен быть порционный пласт чая – ориентироваться придется «на глаз».

Для откалывания чая существует специальный нож, который не разрезает чайные листы. При отсутствии оного можно воспользоваться обычным ножом, но следует помнить, что излишнее повреждение чайных листьев в процессе расслоения вызовет горечь в конечном напитке.

Отколотый кусочек пуэра укладывается в предварительно прогретый кипятком чайник. По желанию порционный пласт пуэра можно еще сильнее расслоить при помощи того же инструмента – за счет большей площади соприкосновения с водой чайные листья быстрее отдадут все свои соки в напиток. Оставив кусок чая в цельном виде, он будет завариваться медленнее.

Нагрев воды и промывка чайных листьев

Чай, прессованный в таблетках или брикетах, классифицируется на три вида в зависимости от возраста чайного дерева и способа ферментации. Для каждого из этих видов предусмотрена своя температура воды при заваривании, а именно:

  • молодой прессованный Шэн пуэр правильно заваривать водой при температуре 80-90 °С;
  • выдержанный пуэр заливают при температуре воды в 85-95 °С;
  • самый крепкий Шу пуэр заваривают при температуре 90-98 °С.

Перед тем как заваривать прессованный пуэр, его необходимо промыть. Делается это по двум причинам:

  • во-первых, с чайных листьев смывается пыль, осевшая в процессе транспортировки;
  • во-вторых, под воздействием горячей воды чаинки пробуждаются и начинают дышать.

Итак, в сосуд с пуэром заливается горячая вода, через 10-15 секунд сливается в пиалы или чашки для чаепития. Этой водой посуда прогреется, пока вы будете заваривать напиток. В среде чайных гурманов такую промывку принято повторять дважды.

Заваривание

Даже на этом, казалось бы, очевидном этапе пуэр прессованный требует соблюдения некоторых тонкостей:

  • горячую воду в чайник следует заливать с некоторой высоты, чтобы струя обогащалась кислородом;
  • продолжительность заваривания регулируется исходя из предпочтений экспериментальным образом;
  • молодые сорта пуэра правильно заваривать проливами горячей воды не дольше 5 секунд;
  • один и тот же прессованный кусок пуэра можно заваривать до 10 раз;
  • продолжительность каждого последующего заваривания необходимо увеличивать на 10-15 секунд;
  • если напиток стал горчить – чай передержали, такой пуэр вреден для здоровья.

Подача на стол

Согласно тибетскому канону, пуэр после заваривания переливают в ЧаХай или Сосуд Справедливости. Делается это для того, чтобы равномерно распределить крепость заварки перед тем, как разливать чай в пиалы. Так, происходит «справедливое» насыщение каждой чашки всеми вкусами и ароматами пуэра.

При отсутствии такого сосуда, заваренный чай можно сразу разливать по чашкам предварительно слегка встряхнув напиток. Важно, чтобы в заварнике не осталось ни единой капли воды, иначе пуэр продолжит настаиваться, и в следующий раз будет горчить. Крышку чайника также следует приоткрыть.

Умение правильно заваривать пуэр поможет приятно провести время за чашкой прекрасного напитка и стать душой любой компании.

Как правильно заваривать чай?

Чай занимает в нашей жизни особое место. Некоторые люди чай употребляют, как тонизирующий напиток, а для определенного круга людей чай является основным особым напитком. Ведь еще с давних времен в Индии и других странах устраивали чайные церемонии и завариванию чая уделяли особое внимание.

А в Лондоне даже чай пьют в определенное время суток почти все его жители. Этим они делают жест уважения этому чудесному напитку- чаю. Если посмотреть на слово. чай. то оно состоит всего лишь из трех букв. А сколько в нем вложено всего необычного и завораживающего своим вкусом.

Выращивание чая сейчас и раньше очень трудоемкий процесс. Вы задавались вопросом, почему чай хорошего качества стоит больших денег? Ведь в пакетик чая вложено множество затрат: стоимость ростка, удобрения для выращивания, оплата труда на сбор чай. Ведь чай собирают вручную, поэтому тратится большое количество времени и сил человека.

Поэтому, когда вы идете в магазин за чаем, чтобы вечером порадовать этим чудесным напитком всю свою семью, берите с собой приличную сумму денег, если хотите купить чай отличного качества.

Перед тем, как вы начнете заваривать чай, для себя вы должны решить, какой вы чай будете пить. Чай бывает черный и зеленый, каркаде. Различают чистые чаи или с примесями кусочков фруктов и полевых цветов. Есть чай россыпью, в пакетиках или гранулами. Рассыпной чай еще делится на крупно листовой, средне листовой и мелко листовой.

Когда вы определились с выбором вида чая, можно приступить к его завариванию. Сначала ополосните заварник кипятком и насыпьте чай с расчетом чайная ложка или пакетик чая на человека. Потом, когда ваш чай на дне заварника налейте туда кипяченой горячей воды, но не кипятка. А то чаинки не смогут полностью раскрыть свои бутончики, чтобы отдать весь свой аромат вашему чайному напитку.

Накройте крышечкой посуду, где заваривается чай и дайте ему настояться минут 20. После этого можно чай употреблять. Его аромат принесет вам удовольствие, а вкус- придаст сил и целебных свойств вашему организму.

Чай лучше заваривать в стеклянном или керамическом сосуде. Если заварить чай в посуде с другого материала, то чай может принять на себя запах посуды. Учтите, черный чай заваривают один раз, а зеленый- нужно заваривать несколько раз. С каждым следующим завариванием зеленый чай становится ценнее и полезнее.

Он является отличным антиоксидантом и очень хорошо выводит с организма негативные вещества. Поэтому людям, которые часто болеют различными заболеваниями или даже сидят на диетах советуют пить зеленый чай.

Как правильно заваривать чай видео

Полезные статьи:

Источник: http://kak-pravilno.com/kulinariya/kak-pravilno-zavarivat-chaj.html

Как правильно заваривать и пить зеленый листовой чай в заварнике? - текстовая инструкция с видео

Описание

Уметь правильно заваривать зеленый листовой чай в домашних условиях просто необходимо! На сегодняшний день в мире насчитывается огромное количество поклонников зеленого чая. И это неудивительно, ведь это не просто вкусный и тонизирующий напиток. но ещё и кладезь полезных компонентов! Но полезен такой чай будет только в том случае, если правильно его заваривать. Тогда напиток подарит вам заряд бодрости и поможет оздоровить организм.

Чем же зелёный чай отличается от привычного для нас чёрного? Ведь собирают чайные листья с одного и того же куста, тогда как получается так разнообразить вкус напитка? Всё дело в обработке, которой подвергаются чайные листочки после сбора. Листья зелёного чая не завяливают, в отличие от классического чёрного чая, и благодаря этому, в нём сохраняется максимальное количество полезных компонентов и витаминов. Давайте ознакомимся с составом зелёного чая подробнее.

Некоторые отмечают, что зелёный чай запросто может побороть головную боль поэтому, когда ощутите неприятное чувство в висках – не спешите глотать таблетки. Заварите чашечку зелёного чая, и боль как рукой снимет! При этом неважно, какой чай вы выберете: листовой, улун или чай с имбирем, каждый из них способен принести пользу организму.

Постоянное употребление зелёного чая способствует улучшению концентрации внимания, снятию стресса, беспричинного беспокойства, нервозности и других неприятных симптомов. Очень полезен такой напиток будет молодым женщинам во время менструального цикла.

В народной медицине принято считать, что зелёный чай помогает при тяжелых и легких отравлениях. выступая в роли мощного детоксикатора. Кроме того, такой напиток способен ускорить процесс расщепления жировых клеток и выведение их из организма, что делает его незаменимым продуктом при любых диетах.

Как и любой другой продукт. зелёный чай, имеет небольшой спи сок противопоказаний. Не рекомендуется частое употребление данного напитка пожилым людям, так как это может негативно сказаться на суставах.

Также врачи не советуют сильно увлекаться употребление зелёного чая и людям среднего возраста, так как употребление такого напитка более четырёх чашек в день может поспособствовать появлению камней в почках.

Нельзя употреблять данный напиток и тем, кто имеет проблемы с желудком, такие, как язва, гастрит или эрозия. Также при проблемах с почками употребление зелёного чая нежелательно.

Как правильно заваривать?

На сегодняшний день существует несколько способов, с помощью которых можно заварить зеленый чай в домашних условиях так, чтобы сохранить в напитке большинство полезных веществ. Но все они имеют несколько общих правил: чай обязательно должен быть свежим; нельзя заливать его кипятком; употребляйте его с умом.

Заваривать зелёный чай можно необязательно в заварнике. Сегодня напиток заваривают и в термосе, и непосредственно в чашках. Так какой же способ является самым правильным? Любой. Главное – сам процесс, а не ёмкость. Давайте рассмотрим несколько основных рекомендаций, которые помогут вам полезно и правильно заварить зелёный чай .

Самое оптимальное количество чая – это одна чайная ложка сухих листочков на 250 миллилитров воды.

Наиболее оптимальное время заварки чая – минута-полторы. Если вы хотите получить более насыщенный вкус и длительный заряд энергии, то продержите заварку в напитке ещё около минуты. Но следует знать, что в этом случае вы почувствуете слабую горечь, выделяемую чайными листочками.

Для максимально полезного эффекта от употребления зелёного чая рекомендуется использовать только родниковую воду. которая ни в коем случае не должна перекипеть! Чай, залитый кипятком, мгновенно теряет все полезные свойства и становится не более чем просто вкусным напитком.

Для заваривания чая лучше всего использовать такую посуду, которая остывает наиболее медленно. При этом перед завариванием необходимо ополоснуть её горячей водой .

Зелёный чай подлежит повторной заварке. После первого заваривания, его можно использовать ещё три-четыре раза. и он не потеряет своих полезных качеств.

Соблюдая эти несложные рекомендации, вы всегда сможете правильно и максимально полезно заварить зелёный чай, а также угостить им своих гостей. А сам процесс заваривания чая выглядит так: сухой и чистой чайной ложкой насыпьте сухие листья чая в заварник или термос, добавьте горячую воду (не кипяток), а затем сразу же слейте её. После этого наберите необходимое количество воды, руководствуясь тем, сколько чая вы насыпали, и накройте емкость крышкой. Заваривать чай желательно не более трёх минут, иначе тогда напиток станет горьковатым на вкус. Перед разливанием его в чашки, сначала необходимо сполоснуть их горячей водой, чтобы они немного прогрелись, а уже только потом наливать в них чай.

Пить напиток нужно сразу, как только вы его налили, ведь после того, как он остынет, он утратит аромат и большее количество полезных свойств. Пейте медленно и аккуратно, чтобы не обжечься и получить максимальное удовольствие от процесса чаепития. Сахар или молоко можете добавить по желанию, вкуса это не испортит.

Следуя рекомендациям из нашей статьи, вы всегда сможете правильно и вкусно заварить зеленый чай в домашних условиях.

Фото галерея

Источник: http://xcook.info/vopros-otvet/kak-pravilno-zavarivat-zeljonyj-chaj.html

Источники: http://etochay.ru/elitnyy/prigotovlenie-pressovannogo-puera.html, http://kak-pravilno.com/kulinariya/kak-pravilno-zavarivat-chaj.html, http://xcook.info/vopros-otvet/kak-pravilno-zavarivat-zeljonyj-chaj.html




Комментариев пока нет!

Поделитесь своим мнением




Статьи по теме